अब आप जल्द हीं गुड़ से बने स्वादिष्ट और पोषक तत्वों से भरे चॉकलेट खा सकेंगे।जल्द ही बाजार में गुड़ से चाॅकलेट उपलब्ध हो जाएंगे।शोधकर्ताओं का एक समूह इस दिशा में काम कर रहा है।ये चॉकलेट डायबीटिस से ग्रस्त लोग भी खा सकते हैं क्योंकि इससे नुकसान नहीं होगा।आम तौर पर चॉकलेट में काफी मात्रा में कोका, दुग्ध पाउडर, मक्खन, परिष्कृत शक्कर और अधिक कैलोरी वाले स्वादिष्ट बनाने वाले पदार्थ होते हैं।हालांकि ये बहुत अधिक कैलोरी के होते हैं लेकिन इनमें काबोहाइड्रेड और प्रोटीन बिलकुल नहीं होता हैं।चॉकलेट में बहुत कम पौष्टिकता होती है क्योंकि इनमें सामग्री के रूप में प्रोसेस्ड चीनी मिलाई जाती है।चॉकलेट के कारण दांत खराब होने, दांत में कैविटी होने और डायबीटिस होने जैसी समस्याएं एवं बीमारियां होने के खतरे होते हैं।
आईआईटी दिल्ली में पांच दिन के विज्ञान मेले में शोधकर्ताओं के एक दल का नेतृत्व कर रही देवताले ने एक शोध पत्र प्रस्तुत किया, ‘जैगरी डिलाइट ए हेल्दी सबस्टीच्यूट फॉर चॉकलेट।उन्होंने कहा कि चॉकलेट महाराष्ट्र के विभिन्न क्षेत्रों से प्राप्त विभिन्न प्रकार के गुड़ का उपयोग करके तैयार किए गए हैं।कोल्हापुरी गुड़ अपनी गुणवत्ता के लिए राज्य में सबसे लोकप्रिय है।भारत में दुनिया के कुल गुड़ उत्पादन का 70 प्रतिशत उत्पादन होता है।
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